Vegfestin seitania sulatellessa: kasvisruokakehitystä lihan vai kasvisten ehdoilla?
Jos on seurannut yhtään kasvisruokiin liittyvää keskustelua, on varmasti törmännyt siihen, että soijanakkia moititaan nimestä. Nakkihan on lihaa, ei voi olla soijaa!
Tätä teemaa sivuttiin myös viikonloppuna Tampereen Vegfesteillä Anu Hopian luennolla. Kukaan ei toki siellä enää jaksanut vääntää nimeämisestä, vaan keskustelussa mentiin syvemmällä ruokakulttuuriin liittyen.
Elintarvikekehityksen tutkimusprofessori Anu Hopia (tuttu myös mm. Molekyyligastronomia-blogistaan) nimittäin pohti, että jos kaikkien kehiteltävien kasvisversioiden tavoitteena on muistuttaa mahdollisimman paljon lihaa, ei ruokakulttuuri varsinaisesti muutu.
“Kasvisruokaa pitäisi kehittää enemmän kasvisten omilla ehdoilla ja hyödyntää niitä loistavia ominaisuuksia, joita kasviksissa on.”
Tämä oli mielestäni oiva ajatus. Se ei poissulje sitä, etteikö tehtäisi myös lihankaltaisia tuotteita, koska niiden omaksuminen osaksi ruokavaliota on monille helpointa. Hopia totesi, että lihalla on vankka jalansija ruokakulttuurissamme. Liha mielletään kulttuurillisesti arvokkaaksi ja kasvisruokaa maukkaammaksi. Tätä ei hetkessä heilauteta, joten tarvitaan tuotteita, jotka lihansyöjä hyväksyy lihankorvikkeiksi.
(Siitähän se soijanakinkin nimi pitkälti johtuu: iso osa ruokatuotteista on tuttuja lihallisina versioina. Myös kasvisversiot vaivatonta nimetä lihatuotteista tutuilla termeillä, jotta tietäisimme, mistä tässä elintarvikkeessa mahtaa olla kyse.)
Mutta jotta se lautasemme ei vaatisi aina lihaa tai lihankaltaista tuotetta, tarvitaan jotain ihan uutta. Mitä se sitten olisi? Omat aivoni eivät kehitystyöhön riitä, mutta nokkelammat näitä varmasti osaavat ideoida.
Hopia muistutti myös siitä, että monet meille uudet lihankorvikemaiset tuotteet ovat tulleet meille muista ruokakulttuureista, joissa niitä on käytetty jo pitkään. Yksi näistä tuotteista on vehnägluteenista valmistettu seitan. Seitaniin törmäsin viikonlopun aikana usein niin keskusteluissa kuin lautasellani. Keskusteluissa puhuttiin siitä, miten ratkaisevaa on seitanin maustaminen, ja toisaalta siitä, miten eri jauhoilla voi valmistaa erilaisia seitaneita myös sellaisille, joille vehnägluteeni ei sovi.
Lautasellani seitania oli paitsi Vegfestin ruokakojulta ostettuna, myös ravintola Roastin vegeburgerin välissä. Seitania siis näkyy yhä enemmän ravintoloiden ruokalistoilla, mikä on mainio asia. Seitan on tervetullutta vaihtelua niin kasvis- kuin sekasyöjien lautasille.
(Vegfesteillä oli myös paljon muuta mielenkiintoista, palaamme antiin varmasti jatkokirjoituksissa!)
виктор пелевин бэтман аполло
resume aerospace engineer engineering resumes examples
sitio web tavoq.es es tu aliado en el crecimiento profesional. Ofrecemos CVs personalizados, optimizacion ATS, cartas de presentacion, perfiles de LinkedIn, fotos profesionales con IA, preparacion para entrevistas y mas. Impulsa tu carrera con soluciones adaptadas a ti.
Лучшие юристы Екатеринбурга https://yuristy-ekaterinburga.ru
Лучший шиномонтаж Краснодар https://shinomontazh-vyezdnoj.ru
Портал о строительстве https://buildportal.kyiv.ua и ремонте: лучшие решения для дома, дачи и бизнеса. Инструменты, сметы, калькуляторы, обучающие статьи и база подрядчиков.
как избавиться от алкоголя лечение алкоголизма нижний новгород
Праздничная продукция https://prazdnik-x.ru для любого повода: шары, гирлянды, декор, упаковка, сувениры. Всё для дня рождения, свадьбы, выпускного и корпоративов.
Онлайн-журнал https://inox.com.ua о строительстве: обзоры новинок, аналитика, советы, интервью с архитекторами и застройщиками.
Всё об автомобилях https://autoclub.kyiv.ua в одном месте. Обзоры, новости, инструкции по уходу, автоистории и реальные тесты.
Новости Украины https://hansaray.org.ua 24/7: всё о жизни страны — от региональных происшествий до решений на уровне власти.
https://t.me/s/TopTg_Kometa
In relation to a meal, should ibuprofen every 4 hours s from your local pharmacy for personal service. ibuprofen 200mg dosage for adults
If a pharmacy offers aldactone pronunciation sold at maximum discounts by these pharmacies spironolactone generic
Customers satisfaction guarantee at losartan and potassium on the Internet is always the lowest. losartan potassium 25 mg
Protect your health and what is losartan used for because it is powerful medication amlodipine gingival hyperplasia
paying too much for it | All these internet suppliers sell mirtazapine withdrawal symptoms today mirtazapine urinary retention
Take advantage of low prices when you mirtazapine dose for sleep do I need a prescription? mirtazapine for appetite
Quality is a major concern when you http://www.synthroidvslevothyroxine.com at discounted prices
Experts agree you should metoprololvslopressor.com in our database. Order online today!
Do all pharmacy websites offer http://www.mirtazapineinfolive.com to get low prices for this effective treatment
discounted prices from respectable pharmacies before you http://www.losartanamlodipine.com . Get one now!
Is taking amlodipineinfoblog.com that you probably didn’t know.
plug in prague buy mdma prague
Установка и монтаж видеонаблюдения https://vcctv.ru
Need TRON Energy? rent tron energy instantly and save on TRX transaction fees. Rent TRON Energy quickly, securely, and affordably using USDT, TRX, or smart contract transactions. No hidden fees—maximize the efficiency of your blockchain.
Подоконники из искусственного камня https://luchshie-podokonniki-iz-kamnya.ru в Москве. Рейтинг лучших подоконников – авторское мнение, глубокий анализ производителей.
Советы по строительству https://vodocar.com.ua и ремонту своими руками. Пошаговые инструкции, современные технологии, идеи для дома и участка. Мы поможем сделать ремонт проще, а строительство — надёжнее!
Строительный сайт https://teplo.zt.ua для тех, кто создаёт дом своей мечты. Подробные обзоры, инструкции, подбор инструментов и дизайнерские проекты. Всё о ремонте и строительстве в одном месте.
Как построить https://rus3edin.org.ua и отремонтировать своими руками? Пошаговые инструкции, простые советы и подбор инструментов. Делаем ремонт доступным и понятным для каждого!
Сайт для женщин https://oun-upa.org.ua которые ценят себя и жизнь. Мода, советы по уходу, любовь, семья, вдохновение и развитие. Найди идеи для новых свершений и будь самой собой в мире, где важно быть уникальной!
Портал о дизайне https://sculptureproject.org.ua интерьеров и пространства. Идеи, тренды, проекты и вдохновение для дома, офиса и общественных мест. Советы дизайнеров и примеры стильных решений каждый день.
Студия дизайна https://bathen.rv.ua интерьеров и архитектурных решений. Создаём стильные, функциональные и гармоничные пространства. Индивидуальный подход, авторские проекты и внимание к деталям.
foot africain melbet – paris sportif
pariez sur le foot parier pour le foot
telecharger 1xbet pour android melbet – paris sportif
pronostic foot gratuit 1xbet cameroun apk
Мир архитектуры https://vineyardartdecor.com и дизайна в одном месте! Лучшие идеи, проекты и вдохновение для дома, офиса и города. Узнай, как создаются красивые и функциональные пространства.
Все спортивные новости http://sportsat.ru в реальном времени. Итоги матчей, трансферы, рейтинги и обзоры. Следите за событиями мирового спорта и оставайтесь в курсе побед и рекордов!