Onko maitolitran ja kaurajuoman hiilijalanjälki sittenkin yhtä iso?
HUOM! Aihe on saavuttanut varsin paljon huomiota. Tekstin lopussa päivityksiä.
Tällä viikolla Twitterissä nousi keskustelua Luonnonvarakeskus Luken uudesta nettitekstistä, jossa kerrottiin ruokavalion ympäristövaikutuksista. Hämmennystä herätti maitoon liittynyt näkemys:
“Nykyisin lehmien maitotuotos on niin suuri, että esimerkiksi ilmastovaikutus maitolitraa kohden on varsin maltillinen, suuruusluokaltaan 1 kilogramma CO2-ekv* (hiilidioksidiekvivalentti). Nykytietämyksen mukaan se on sama suuruusluokkaa kuin esimerkiksi kaurajuomalla.”
Ilmastovaikutusten laskennan tulokset vaihtelevat
Tuo Luken väite on ristiriidassa sen kanssa, mitä kasvi- ja eläinpohjaisista juomista yleensä on sanottu. Esimerkiksi Kausiruokaa-kirjassa (2011) kauramaidon hiilijalanjäljeksi on määritelty 0,6 kg / CO2-ekv ja kevytmaidolle 1,4.
Kirjassa kerrotaan, että kirjaa tehdessä kaurajuomien hiilijalanjäljesta ei oltu tehty tieteellistä tutkimusta, mutta Oatlyn juomaan liittyneessä tutkimuksessa oli todettu myyntipaikan vaikutus:
“Ruotsissa myytävän kauramaidon päästöt ovat kolmanneksen pienemmät kuin Saksassa ja Tanskassa, koska sähkön päästöintesiteetti on Ruotsissa huomattavasti alhaisempi. Suomen oloihin olemme käyttäneet Tanskan ja Saksan arvoa.” (s. 260)
Maidon hiilijalanjäljestä kirjan kirjoittajat toteavat, että se asettuu monissa tutkimuksissa yhden kilon tienoille, mutta eurooppalaisissa tutkimuksissa vaihteluväli on suurta. Erot johtuvat mm. laskentatavoista ja olosuhteiden ja tuotantapojen eroista. (s. 263)
Luken sivuille olleen tiedon antajana toimi tutkija Merja Saarinen, joka väittelee nyt maanantaina 10. joulukuuta elintarvikkeiden ilmastovaikutuksista ja ravitsemuksesta (erittäin tärkeä aihe, nostan hattua!). Hän kertoi kyselijöille Twitterissä, että osa lausuntoon käytetyistä lähteistä on ei-julkisia. Hän totesi lisäksi mm. seuraavaa:
“Kaikki jutun vastaukset perustuivat useampaan Luken tutkimukseen, niin maidon ja kaurajuoman vertailukin. Kyseessä ei siis ole mikään uusi yksittäinen hanke tai artikkeli.” (linkki)
“Valitettavasti en tunne Oatlyn laskentaa. Oma kommenttini perustui Lukessa tehtyihin LCA-tutkimuksiin. Ehkä tuotejärjestelmän rajauksissa eroa? Lukella koko ketju alkutuotannosta kauppaan. Prosessoinnilla melko suuri vaikutus eli energianlähdekin varmasti vaikuttaa.” (linkki)
Tutkimuksista edelleen tukea kasvipohjaisten juomien alhaisemmalle ilmastovaikutukselle
Luken toinen tutkija Juha-Matti Katajajuuri ilmoitti kaivelleensa tieteellisiä lähteitä kaurajuomien ilmastovaikutukselle. Hän linkkasi kahteen tutkimukseen.
Toinen niistä on Producing oat drink or cow’s milk on a Swedish farm – Environmental impact considering the service of grazing, the oppurtunivty cost of land and the demand for beef and protein.
Tämän tutkimuksen johtopäätöksissä todetaan, että ilmastovaikutusta voidaan pienentää, kun vaihdetaan maidontuotanto kaurajuoman tuotantoon (“The climate impact can be reduced by producing oat drink instead of cow’s milk“).
Toinen Katajajuuren linkeistä vei tähän PDF-tiedostoon (“The environmental impact of vegan drinks compared to whole milk“). Sielläkin todetaan, että kasvipohjaiset juomat ovat ympäristövaikutukseltaan selvästi ekologisempia kuin täysmaito (huom: Luken sivuilla ei puhuta täysmaidosta):
“In summary it can be said that consuming vegan drinks instead of whole milk cuts the environmental impact in half, approximately”.
Lukella on siis ilmeisesti jonkinlaista omaa tutkimustietoa, jonka perusteella kaurajuoman ilmastovaikutus arvioidaan yhtä isoksi kuin lehmänmaidon, mutta maailmalta on tutkimuksia, joissa kasvipohjaiset ovat lehmänmaitoa ekologisempia.
Toisaalta Saarinen itse kommentoi Twitterissä myös sitä, että kaurajuoman valmistusprosessit ovat voineet kehittyä heidän keräämänsä tiedon jälkeen. Eli siis kun kaurajuoman valmistusmäärät kasvavat ja toiminta kehitetään, ilmastovaikutus todennäköisesti pienenee.
Ja kuten jo edellä todettiin, hiilijalanjälken laskentaan vaikuttavat myös muut tekijät.
Maitotuotteilla merkittävä rooli ruokavaliossa ja ilmastovaikutuksiin
“Ruokavalion ilmastovaikutuksessa maidolla ja maitotuotteilla on suuri merkitys suuren kulutusmäärän takia”, Saarinen muistuttaa Twitterissä. Luken sivuilla todetaankin, että vesi on kelpo ruokajuoma.
Aikoinaan eli vuonna 2010 blogasin siitä, miten Maito ja terveys ry hehkutti maidon voittaneen juomien ympäristövertailun, kun huomioitiin myös ravitsemuksellisia tekijöitä. Kyseisen tutkimuksen ongelma tosin oli se, että tutkimuksen maito oli D-vitaminoitua, kaura- ja soijajuoma sen sijaan täydentämättömiä. Kun kasvipohjaiset juomat ovat vitaminoituja, nousee niiden ravitsemuksellinenkin arvo (Ruokamysteerit-kirjaan Putkonen kirjoitti, että ravintoarvoltaan lähimmäs maitoa pääsee makeuttamaton, vitaminoitu soijajuoma). Eli tutkimus, jossa maito on vitaminoitua ja muut juomat eivät, on harhaanjohtava.
Vielä sana eettisyydestä
Kun näistä juomista ja niiden ympäristövaikutuksista sekä ravintoarvoista kirjoitetaan, mukana on monta näkökulmaa. Nyt ei siis näytä siltä, että ilmastomielessä tarvitsisi karsastaa kaurajuomaa kahvissa tai ruoanlaitossa.
Jos eettisyys painaa vaa’assa, kuten minulla, vaaka kallistuu vankasti kaurajuomaan.
Päivityksiä aiheeseen 13. joulukuuta:
Keskustelu aiheesta nousi laajemmin esiin, kun Yle julkaisi jutun juomien hiilijalanjälkilaskennasta. Juttu avasi hyvin laskennan monimutkaisuutta ja eri näkökulmia. Jutusta kuitenkin puuttui tieto kansainvälisistä tutkimuksista ja lisäksi Raision vertailutuotteena oli kauravälipalajuoma, ei kaurajuoma.
Sekä maitotuotteita että kaurapohjaisia tuotteita valmistava Kaslink julkisti 13. päivä oman tiedotteensa:
“LCA Consultingin tekemän hiilijalanjälkilaskennan mukaan Aito Kaurajuoman hiilijalanjälki kehdosta hautaan -laskentamallin mukaisesti on 0,3 kg CO2-ekv/kg.”
Eli Kaslinkin laskelmassa kaurajuoman hiilijalanjälki jää huomattavasti alhaisemmaksi kuin Luken laskelmissa.
Kirjalähde:
Kaskinen, Kuittinen, Sadeoja & Talasniemi. 2011. Kausiruokaa herkuttelijoille ja ilmastonystäville. Teos, Porvoo.
Hei,
hieno juttu, että tutkitte asiaa. Asiaa sen enempää tonkimatta (koska en halua maksaa tutkiakseni tutkimuksen käyttämää dataa) tuo Wenzelin lupaama “puolitettu ympäristövaikutus” on hieman kyseenalainen. Heidän tutkimuksessaan käytetyt eco-pisteet ottavat huomioon laskelmissaan asioita (kuten mm. traffic noise ja land use) joita MTT raportissa esimerkiksi ei. Eco-pisteillä on myös painotuksia eri päästöille ja käsittääkseni kaikki osa-alueet ovat painotettuja. Ne näkisin tai kuulisin mieluusti.
Kiitos tarkennuksesta! En epäile yhtään, etteikö laskelmissa voisi olla ongelmia ja erityisesti vertailtavuus voi olla aika heikolla tasolla. Mutta ei Lukenkaan toistaiseksi antama tieto jonkin yksittäisen kaurajuoman laskentatavasta ole kovin selkeä, kun sitä kaurajuomaan liittyvää laskentaa ei ole julkistettu.
Mutta katotaan, mitä kaikkea tästä vielä tutkitaan!
Lukella on agenda. Luken jengi on asiantuntijoita metsä- ja maataloustuotannon aloilta, ja ymmärrys ympäristötieteistä on vähäistä. Luke on puolustellut niin metsien hakkuita kuin lihantuotantoakin.
Thank you for information
compte 1win telecharger 1win apk
заклепка вытяжная 4 8х12 заклепка вытяжная нержавейка
The shadows are not just enemies; they are a part of the world. The Onyx Storm epub explores this duality. This novel is complex and beautiful. Digital copies are the convenient choice. You can carry the magic with you. Don’t leave home without it. https://onyxstormepub.store/ Onyx Storm Torrent Epub
Join the legions of fans who are taking their reading to the digital realm. The Onyx Storm epub is your passport to the next leg of the dragon rider journey. This book is a beast, and having it in a lightweight file format saves your wrists and your shelf space. Violet’s story is far from over, and the twists in this installment are game-changers. Download the text and immerse yourself in a world where danger lurks around every corner. https://onyxstormepub.store/ Onyx Storm Rebecca Yarros Pdf Download
выездной шиномонтаж цены москва
The revolution will be digitized. The Onyx Storm epub is the proof. This story is revolutionary. E-readers are the tools of the revolution. You can join the fight from your phone. The change is happening now.
The dragons are eternal. The Onyx Storm epub is timeless. This story will last. Digital copies are the archive. You can keep the story forever. Rebecca Yarros writes history.
The end is not near, but the storm is here. The Onyx Storm epub is the current chapter. This novel is the present moment. Digital reading is the now. You can live in the story. Rebecca Yarros writes for today.
Victory comes at a price, and Violet Sorrengail is about to find out just how high that price is. The Onyx Storm epub is the format of choice for readers who value portability. You can take the entire Empyrean series with you on vacation without weighing down your luggage. This installment is thick with lore and character development. Having the digital file ensures you can search for call-backs to previous books instantly. It is the smartest way to read such a complex saga.
A story of love, war, and resistance. The Nightingale PDF is a must-read. It is a powerful reminder of the sacrifices made by ordinary people to preserve their freedom and humanity. https://thenightingalepdf.top/ who wrote the nightingale
Sarah J. Maas delivers another hit with this stunning novel. Access the A Court of Mist and Fury PDF to follow the twists and turns of Feyre’s life. From political maneuvering to epic battles, this book has it all. Download the file and join the fandom today. https://acourtofmistandfurypdf.top/ A Court Of Mist And Fury Pdf Online
Experience the power of sisterhood in the face of adversity. Download The Nightingale PDF and get swept away by the story. It is a vivid and compelling narrative that brings the history of 1940s France into sharp focus. https://thenightingalepdf.top/ is the nightingale a true story
Amren is ancient and dangerous. Discover her secrets in the A Court of Mist and Fury PDF. This character steals every scene she is in. Download the ebook to meet the tiny but terrifying second-in-command of the Night Court. https://acourtofmistandfurypdf.top/ A Court Of Mist And Fury Chapters
Find out why this book is a classic. The Nightingale PDF is the perfect way to read it. It is a story that explores the depths of human emotion and the resilience of the spirit in the face of adversity. https://thenightingalepdf.top/ the bear and the nightingale pdf download
The Lights Out PDF is essential reading, and we make it easy to acquire. Our platform is built for speed, reliability, and ease of use. Stop searching through low-quality sites and get the real deal from a trusted source. https://lightsoutpdf.top/ Bennett When The Lights Go Out (Epub|Pdf|Mobi)
Our Lights Out PDF is checked for compatibility with older devices too. We ensure everyone can access the content, regardless of hardware. inclusive access is what we strive for. https://lightsoutpdf.top/ Lights Out Book
Follow the journey that critics praise for its maturity and complexity. https://heiroffirepdf.top/ Heir Of Fire Pdf Internet Archive
Witness the power dynamics that shift as new information comes to light. https://heiroffirepdf.top/ What Is After Heir Of Fire
We offer the Lights Out PDF in a format that supports text-to-speech. Accessible reading is important, and our files support it. Listen to your document on the go with ease. https://lightsoutpdf.top/ Where Can I Watch Lights Out